Verbijsterend organiseert voor beginnende en gevorderde (thuis)koks o.a. Franse kookles. Tijdens deze  lessen maakt u kennis met de typisch Franse keuken en worden de basis kooktechnieken aan u gedoceerd. Op een professionele manier wordt uitgelegd en voorgedaan hoe u kunt komen tot het bereiden van diverse gerechten in combinatie met keukenorganisatie, productkennis en “plating”. Het eerste gedeelte van elke les bestaat altijd uit een stuk theorie en uitleg van de recepten.

Dan gaat u zelf in de keuken aan de slag en leert u stap voor stap hoe bijvoorbeeld vlees kunt bereiden, welke voorbereidingen daar bij horen en welke klassieke sauzen daar bij passen. Onderwerpen die o.a. worden behandeld zijn: bereiding sausen, basis fonds, vlees, gevogelte en vis bereiding en diverse soepen. Daarnaast wordt er voldoende aandacht besteed aan het "platen" (opmaak) van de gerechten op de borden.

Elke kookklas bij Verbijsterend bestaat uit kleine groepen zodat u voldoende begeleiding krijgt bij het koken en de kok iedereen aandacht kan geven.

Basiscursus French Regioanl

Les data: 23 april, 7 en 14 mei en 4 juni

Tijd: 18.30 - 22.30

Inclusief 4 lessen, eten en wijnmatching, gebruik materialen en recepten

Prijs € 340,-

Onderwerpen

De gebieden die tijdens deze lessen aanbod komen zijn: De Loire, Bourgogne, Zuid en Zuidwest Frankrijk.Bij elke aanvang van de les starten we met het proeven van 4 soorten wijnen uit de regio met daarbij passende kazen en charcuterie. Daarna worden de recepten besproken en gaat men in kleine groepjes zelfstandig aan het werk met het bereiden van de recepten. Na afloop van de les wordt er gezamenlijk gegeten. De lessen worden gegeven door Pat van der Wall-Bake en Patric Bijsterveld.

Gerechten die tijdens de les gemaakt worden zijn o.a.:

Quiche gemaakt van rilette met prei

Mosselen in een curry roomsaus

Gebakken zeeduivel

Cascogne lam met witte Tarbais bonen

Kleine artisjokken met walnoten

Chocladetaart

Gebraden kalf met groenten, koolrolletjes en bacon

Lavendel crème brulee

Dit zijn slechts enkele gerechten van de cursus.

Aanmelden voor deze cursus kan via Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien.

Basis les Italiaans

Les data: 28 maart

Aanvang 18.30

Kosten: € 85,-

Ontdek de basiskennis van de italiaanse keuken en de specifieke italiaanse ingredienten zoals scheermessen, vongole, zelf pasta en ravioli maken, bereiden van pulpo, maaltijd soep etc etc. Uiteraard gaat u zelf aan de slag in de keuken en wordt er aan het eind van de avond gezamenlijk gegeten.

Basis les Deeg zoals brioche, bladerdeeg, korst en harde wener

Les data 15 februari

Aanvang: 18.30

Kosten: € 65,-

Leer zelf je degen maken en de bereiding van verschillende soorten taarten. Daarnaast leer je zelf je deeg te maken voor croissants en cake.

Voor vragen of aanmelden voor de lessen kunt u mailen naar Dit e-mailadres is beschermd tegen spambots. U heeft JavaScript nodig om het te kunnen zien. of bellen naar 06- 55330449. Mochten er onvoldoende deelnemers zijn voor de hierbove vermelde lessen zal de les worden gecancelled, uiteraard wordt u geld dan teruggestort.